Receta de albóndigas en salsa de almendras

Los ingredientes de las albóndigas en salsa de almendras

Hoy toca albóndigas en salsa de almendras. Para hacer unas buenas albóndigas es importante tener en cuenta 2 cosas. La primera, que el carnicero solo pase la carne 1 vez por la picadora. La segunda, sustituir el pan rallado por pan untado en leche. Aprovecho para dejaros un truquito. En la mezcla base, os recomiendo añadir cebolla pochada y trozitos de pimiento verde muy picadito. El resultado 👉🏼 unas albóndigas súper jugosas.

Los ingredientes de la receta de albóndigas en salsa de almendras

Hoy toca albóndigas en salsa de almendras. Para hacer unas buenas albóndigas es importante tener en cuenta 2 cosas. La primera, que el carnicero solo pase la carne 1 vez por la picadora. La segunda, sustituir el pan rallado por pan untado en leche. Aprovecho para dejaros un truquito. En la mezcla base, os recomiendo añadir cebolla pochada y trozitos de pimiento verde muy picadito. El resultado 👉🏼 unas albóndigas súper jugosas.

Albóndigas en salsa de almendras de la abuela

Carne picada

1 kg.

Ajo

3 unidades

Perejil

1 cucharadita

Huevo

1 unidad

Leche

Para empapar el pan

Pan de molde

2 rebanadas

Cebolla

1 unidad

Tomillo

1 cucharadita

Romero

1 cucharadita

Caldo de carne/pollo

150 ml.

Coñac

100 ml.

Vino blanco

150 ml.

Laurel

1 hoja

Aceite de oliva virgen extra

50 ml.

Sal y pimienta

Al gusto

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Cómo hacer albóndigas en salsa de almendras de la abuela

A continuación, te enseño cómo hacer albóndigas con con salsa de almendras paso a paso. Para ello, haz click en las flechas del recuadro de abajo. Si te ha quedado alguna duda, escríbeme y te ayudaré en lo que necesites. ¿La salsa de almendras no es lo tuyo? Entonces pásate por nuestra receta de albóndigas con tomate. ¡Quedan buenísimas también!

1 CONDIMENTAMOS LA CARNE PICADA

En un mortero machamos los ajos, la sal, la pimienta, el romero, el orégano y los cominos. Añadimos la pasta resultante a la carne y la integramos bien. Incorporamos 2 rebanadas de pan de molde empapadas en leche y 1 huevo para ligar la mezcla. Movemos bien hasta integrar todos los ingredientes. ¡Carne lista para formar las pelotillas!

2 HACEMOS LAS ALBÓNDIGAS

Una vez tenemos la mezcla de carne lista, hacemos pelotitas y las pasamos ligeramente por harina. Procurad desprenderos de la mayor cantidad de harina posible para que las albóndigas no queden compactas.

3 FREÍMOS LAS ALBÓNDIGAS

Freímos las albóndigas en abundante aceite y las retiramos. Las colocamos sobre papel de cocina absorbente para escurrir el aceite sobrante.

4 FREÍMOS EL PAN, LOS AJOS Y LAS ALMENDRAS

En una cazuela, añadimos un chorretón de aceite y freímos los ajos, un trozo de pan y las almendras. Una vez dorados los ingredientes, los ponemos en un mortero y lo machacamos hasta obtener una pasta.

5 FREÍMOS LA CEBOLLA

Posteriormente picamos la cebolla en brunoise o cuadraditos pequeños y la sofreimos en el mismo aceite hasta que la cebolla esté transparente. La escurrimos para evitar un exceso de aceite y se la agregamos a las albóndigas.

6 AGREGAMOS EL RESTO DE INGREDIENTES A LA CAZUELA

Y ya, por último, agregamos el resto de los ingredientes. Al majado que tenemos en el mortero le agregamos vino, coñac, caldo de carne o pollo (si no tienes caldo casero puedes echarle una pastilla de caldo Avecrem), romero, tomillo, pimienta y perejil.. Dejamos cocer 30 minutos. ¡Y A COMER!

1 CONDIMENTAMOS LA CARNE PICADA

En un mortero machamos los ajos, la sal, la pimienta, el romero, el orégano y los cominos. Añadimos la pasta resultante a la carne y la integramos bien. Incorporamos 2 rebanadas de pan de molde empapadas en leche y 1 huevo para ligar la mezcla. Movemos bien hasta integrar todos los ingredientes. ¡Carne lista para formar las pelotillas!

2 HACEMOS LAS ALBÓNDIGAS

Una vez tenemos la mezcla de carne lista, hacemos pelotitas y las pasamos ligeramente por harina. Procurad desprenderos de la mayor cantidad de harina posible para que las albóndigas no queden compactas.

3 FREÍMOS LAS ALBÓNDIGAS

Freímos las albóndigas en abundante aceite y las retiramos. Las colocamos sobre papel de cocina absorbente para escurrir el aceite sobrante.

4 FREÍMOS EL PAN, LOS AJOS Y LAS ALMENDRAS

En una cazuela, añadimos un chorretón de aceite y freímos los ajos, un trozo de pan y las almendras. Una vez dorados los ingredientes, los ponemos en un mortero y lo machacamos hasta obtener una pasta.

5 FREÍMOS LA CEBOLLA

Posteriormente picamos la cebolla en brunoise o cuadraditos pequeños y la sofreimos en el mismo aceite hasta que la cebolla esté transparente. La escurrimos para evitar un exceso de aceite y se la agregamos a las albóndigas.

6 AGREGAMOS EL RESTO DE INGREDIENTES A LA CAZUELA

Y ya, por último, agregamos el resto de los ingredientes. Al majado que tenemos en el mortero le agregamos vino, coñac, caldo de carne o pollo (si no tienes caldo casero puedes echarle una pastilla de caldo Avecrem), romero, tomillo, pimienta y perejil.. Dejamos cocer 30 minutos. ¡Y A COMER!

Albóndigas en salsa de almendra de la abuela

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Albóndigas en salsa de almendras

Receta de albóndigas en salsa de almendras

Los ingredientes de las albóndigas en salsa de almendras

Los ingredientes de la receta de albóndigas en salsa de almendras

Carne picada

Ajo

Perejil

Huevo

Leche

Pan de molde

Cebolla

Tomillo

Romero

Caldo de carne/pollo

Coñac

Vino blanco

Laurel

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta

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Cómo hacer albóndigas en salsa de almendras de la abuela

1 CONDIMENTAMOS LA CARNE PICADA

2 HACEMOS LAS ALBÓNDIGAS

3 FREÍMOS LAS ALBÓNDIGAS

4 FREÍMOS EL PAN, LOS AJOS Y LAS ALMENDRAS

5 FREÍMOS LA CEBOLLA

6 AGREGAMOS EL RESTO DE INGREDIENTES A LA CAZUELA

1 CONDIMENTAMOS LA CARNE PICADA

2 HACEMOS LAS ALBÓNDIGAS

3 FREÍMOS LAS ALBÓNDIGAS

4 FREÍMOS EL PAN, LOS AJOS Y LAS ALMENDRAS

5 FREÍMOS LA CEBOLLA

6 AGREGAMOS EL RESTO DE INGREDIENTES A LA CAZUELA

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